рецепт дал тадка, как приготовить рецепт дал тадка в стиле ресторана

1. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДАЛЬ ТАДКА Рецепт
2. для изготовления дал
3. метод Джунгар (необязательно) для дал тадка
4. закаливание (тадка или чанк) для даль тадка
5. предложения по изготовлению тальки дал
6. как сделать рецепт дал тадка
7. опционально - метод Джунгара для тальки дал
8. приготовление дала тадки

Рецепт ресторанного стиля dal tadka с пошаговыми фото. даль тадка - один из самых популярных рецептов дала в индийских ресторанах. в основном, даль тадка - это приготовленная чечевица, которую, наконец, закаляют маслом или пряностями, обжаренными в масле и пряностями

Я должен признать, что я просто люблю дал тадку, которую подают в ресторанах, хотя мы едва едим вне дома. поэтому я стараюсь воссоздать магию ресторана в большинстве блюд, которые я готовлю дома.

tadka или chaunk - это слово хинди для закалки. в этом методе специи и травы обжариваются в масле, благодаря чему специи высвобождают эфирные масла и, таким образом, значительно меняют вкус, аромат и вкус конечного блюда, в которое добавлен темперирующий продукт. темперирование - это очень большая часть приготовления индийской еды. на самом деле мы закаливаем почти все, как даль, вегетарианские блюда, чатни.

даль является одним из основных продуктов в индийской кухне. В Индии так много вариантов рецептов дал. в каждом регионе, в каждом штате есть свои вкусные рецепты. Еще несколько популярных рецептов дал :

Этот рецепт дал тадка - это стиль северной Индии, а не стиль южной Индии. Вы можете приготовить дал-тадку с любым желтым дал (чечевица с дробленкой ). я делаю дал тадку иногда с arhar dal (чечевица с горохом) и masoor dal (розовая чечевица), а иногда только с arhar dal .

приготовление даль тадки легко. сначала приготовьте даль, а затем, наконец, закалите его перед подачей на стол. Вы также можете приготовить дал и хранить в холодильнике. перед тем, как подавать, разогрейте дал, а затем просто закалите. служить немедленно.

закалка добавляет много вкуса и аромата к дал . простой приготовленный сливочно-желтый дал прекрасно сочетается с рисом на пару или рисом джира (плов со вкусом тмина). я добавил помидоры в дал тадку, но вы можете пропустить добавление помидоров. для закалки вы можете добавить топленое масло вместо масла. Я использовал подсолнечное масло.

даль тадку можно подавать с ротисом и чапати и паровым рисом басмати или рисом джира. время от времени я приправляю дал-тадку дымным обожженным ароматом пылающего древесного угля. в пошаговых фото ниже я проиллюстрировал этот метод, так как получил несколько комментариев и запросов на эту технику. этот метод называется хунгар на хинди. Вы можете легко пропустить этот метод, если у вас нет угля.

еще несколько вкусных рецептов для вас!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Ресторанный рецепт даль тадка - гладкий и сливочный даль, закаленный индийскими специями с ароматом дымного древесного угля.

Количество порций: от 4 до 5

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДАЛЬ ТАДКА Рецепт

(1 чашка = 250 мл)

для изготовления дал

• 1 чашка архар дал (тувар дал или чечевица с гороховым голубем) ИЛИ ½ чашки архар дал + ½ чашки мазура (розовая чечевица)
• 1 или 2 зеленых чили - нарезанные или разрезанные по длине (хари мирч)
• 1 лук среднего размера - нарезанный
• 2 средних помидора - нарезанные
• ½ дюйма имбиря - мелко нарезанный или тертый ИЛИ от ⅓ до ½ чайной ложки тертого или нарезанного имбиря (по желанию)
• 1 чайная ложка порошка куркумы (халди)
• 1 - 2 щепотка порошка гарам масала
• 1 щепотка асафетида (петля)
• 2,5 стакана воды для приготовления пищи под давлением
• 1 чайная ложка измельченного kasuri methi (сухие листья пажитника)
• 1 или 2 столовые ложки крема (по желанию)
• 1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра (dhania patta)
• соль по мере необходимости

для отпуска или тадки в дал

• 2 столовых ложки масла ИЛИ 1,5 столовых ложки топленого масла или масла
• 1 чайная ложка семян тмина (джира)
• От 5 до 6 зубчиков чеснока (lahsun) - мелко нарезанный
• 2 - 3 сухих красных перца чили (сукхи лал мирч)
• щедрая щепотка асафетиды (хинг)
• ½ чайной ложки красного порошка чили (порошок lal mirch)

для гарнира:

• 1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра (dhania patta)

для метода Джунгара

• маленький кусочек древесного угля
• As чайной ложки топленого масла или масла

КАК СДЕЛАТЬ Рецепт дал тадки

подготовка к дал тадке

• ополосните чечевицу и добавьте их в скороварку. На рисунке ниже показан только тувар или архар дал. Вы также можете приготовить чечевицу в кастрюле. просто замочите чечевицу на час или два, прежде чем готовить их в кастрюле. приготовление чечевицы в кастрюле займет больше времени, чем приготовление в скороварке. о том, как приготовить чечевицу в кастрюле, упоминается в разделе примечаний ниже

• к чечевице добавьте нарезанный лук, помидор, зеленый перец чили, имбирь.

• залить 2,5 стакана воды. если готовить в кастрюле, можно добавить от 4 до 4,5 чашек воды.

• добавить куркуму и асафетиду. размешайте как следует.

• готовьте чечевицу под давлением от 7 до 8 свистков или более, пока они не станут мягкими и кремовыми. Разомните дал с помощью проволочного венчика или ложки и держите в стороне. если дал выглядит густым, добавьте немного воды, чтобы получить среднюю консистенцию. тушить даль от 3 до 4 минут. рис последовательности чечевицы на шаге 6

• Как только желаемая консистенция будет достигнута, добавьте сливки (по желанию), порошок Гарам Масала, измельченный Касури Мети, измельченные листья кориандра и соль. выключить огонь. Пожалуйста, обратите внимание, что измельченный kasuri methi также может быть добавлен в отпуск позже и пропущен на этом этапе.

• хорошо перемешать, чтобы все сочеталось равномерно. проверьте соль, прежде чем добавить закалку. если меньше, чем добавить больше соли.

метод Джунгар (необязательно) для дал тадка

• Следующим является дхунгарский метод приправления дала дымными испарениями сгоревшего угля. Для этого с помощью щипцов или на сковороде для гриля, как показано на рисунке ниже, поместите маленький кусочек древесного угля. сжечь уголь, пока он не станет раскаленным. Для этого метода используйте натуральный уголь. Обратите внимание, что это необязательный шаг, и вы можете перейти непосредственно к методу отпуска.

• поместите раскаленный уголь в маленькую стальную миску.

• залейте примерно 1/4 чайной ложки масла или топленого масла на углях. Вы увидите испарения, как только вы налейте масло или топленое масло на горячий уголь.

• поместите эту миску на дал.

• накройте плиту или кастрюлю крышкой и дайте настояться угольному дыму. просто держите от 1 до 2 минут. чем больше вы держите чем более дымным будет дал. осторожно удалите миску с помощью щипцов и накройте дал. держать в стороне.

закаливание (тадка или чанк) для даль тадка

• затем разогрейте масло или топленое масло в маленькой кастрюле. сначала добавьте семена тмина и потрескивайте их. тмин должен обжариваться и не быть сырым, но не сжигать его.

• Теперь добавьте красный перец чили, асафетиду и измельченный чеснок. позвольте чесноку коричневому и красному чили изменить цвет.

• наконец добавьте kasuri methi (добавьте kasuri meti, если вы не добавляли его ранее в дал) и красный порошок чили. размешайте и выключите плиту. Обязательно жарьте ингредиенты при слабом пламени, чтобы не сжечь их.

• залить весь закал вместе с маслом / топленым маслом в дал.

• Вы можете смешать дал или подать далку с закалкой сверху. гарнир дал тадка с листьями кориандра. подайте дал тадку горячим с рисом басмати на пару, рисом джира или с гренками или фулкасом.

предложения по изготовлению тальки дал

1. вместо масла вы можете закалить дал с топленым маслом / очищенным маслом.
2. Даль тадка консистенция не толстая и не тонкая, а средняя. но если вы предпочитаете, вы можете использовать слегка густую или тонкую консистенцию дала.
3. Вы также можете замочить даль на 30-40 минут, прежде чем готовить их. для приготовления дала или чечевицы в горшочке

1. замочить чечевицу на 1-2 часа. затем слейте и промойте в воде.
2. в глубокий горшок добавьте 4-5 чашек воды, добавленной к чечевице. добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте.
3. покройте и приготовьте чечевицу. если вода начинает пениться и пузыриться, то снимите крышку или частично покройте ее и продолжайте варить чечевицу, пока они не станут мягкими и кремовыми.
4. если воды становится меньше, добавьте немного горячей воды.
5. когда чечевица приготовлена ​​(от 45 минут до часа, а иногда и больше… зависит от качества чечевицы). затем следуйте рецепту дальше.

Весь наш контент и фотографии защищены авторским правом. Как блогер, если вы хотите использовать этот рецепт или сделать видео на YouTube, то, пожалуйста, напишите рецепт своими словами и дайте кликабельную ссылку на рецепт по этому URL. Я хотел бы услышать от вас. если вы сделали этот рецепт, тогда оцените рецепт или оставьте комментарий ниже. если вам нравится этот рецепт, то поделитесь ссылкой на рецепт на Facebook, Twitter и Pinterest. для упоминания Instagram @vegrecipesofindia или тег #vegrecipesofindia

как сделать рецепт дал тадка

1. промойте чечевицу и добавьте ее в скороварку. На рисунке ниже показан только тувар или архар дал. Вы также можете приготовить чечевицу в кастрюле. просто замочите чечевицу на час или два, прежде чем готовить их в кастрюле. приготовление чечевицы в кастрюле займет больше времени, чем приготовление в скороварке. способ приготовления чечевицы в кастрюле упоминается в разделе «Примечания» к деталям рецепта ниже.

2. к чечевице добавьте нарезанный лук, помидоры, зеленый перец чили, имбирь.

3. залить 2,5 стакана воды. если готовить в кастрюле, можно добавить от 4 до 4,5 чашек воды.

4. добавить куркуму / халди и асафетиду / хинг.

5. хорошо перемешайте.

6. готовьте чечевицу под давлением от 7 до 8 свистков или дольше, пока они не станут мягкими и сливочными. Разомните дал с помощью проволочного венчика или ложки и держите в стороне. если дал выглядит густым, добавьте немного воды. приблизительно ½ чашки на 1 стакан воды (в зависимости от толщины дал), чтобы получить среднюю консистенцию. тушить даль от 3 до 4 минут. консистенция чечевицы на рисунке ниже.

7. Как только желаемая консистенция будет достигнута, добавьте сливки (по желанию), порошок гарам масала, измельченный касури мети, нарезанные листья кориандра и соль. выключить огонь. Пожалуйста, обратите внимание, что измельченный kasuri methi также может быть добавлен в отпуск позже и пропущен на этом этапе.

8. Хорошо перемешайте, чтобы все сочеталось равномерно. проверьте соль, прежде чем добавить закалку. если меньше, чем добавить больше соли.

9. Окончательная последовательность дал.

опционально - метод Джунгара для тальки дал

10. Следующим является дхунгарский метод приправления дал-тадки дымным дымом сгоревшего чарокала. для этого с помощью щипцов или на сковороде для гриля, как показано на рисунке ниже, поместите небольшой кусочек древесного угля. сжечь уголь, пока он не станет раскаленным. пожалуйста, используйте природный уголь для этого метода. обратите внимание, что это необязательный шаг, и вы можете перейти непосредственно к методу отпуска.

11. поместите раскаленный уголь в маленькую стальную миску. Вы можете также использовать луковые слои или половину полого лука для того же самого.

12. налейте около 12 ч. Л. Масла или топленого масла на древесный уголь. Вы увидите испарения, как только вы налейте масло или топленое масло на горячий уголь.

13. поместите эту миску на дал.

14. Накройте плиту или кастрюлю крышкой и дайте настояться древесному дыму. просто держите от 1 до 2 минут. чем больше вы держите чем более дымным будет дал. осторожно удалите миску с помощью щипцов и накройте дал. держать в стороне.

приготовление дала тадки

15. Затем разогрейте масло или топленое масло в маленькой кастрюле. сначала добавьте семена тмина и потрескивайте их. тмин должен обжариваться и не быть сырым, но не сжигать его.

16. Теперь добавьте красный перец чили, асафетиду и измельченный чеснок. позвольте чесноку коричневому и красному чили изменить цвет.

17. наконец добавьте kasuri methi (добавьте kasuri methi, если вы не добавляли их ранее в дал) и красный порошок чили. размешайте и выключите плиту. Обязательно жарьте ингредиенты при слабом пламени, чтобы не сжечь их.

18. залить весь закал вместе с маслом / топленым маслом в дал.

19. Вы можете смешать дал или подать далку с закаленным сверху. гарнир дал тадка с листьями кориандра. подайте дал тадку горячим с рисом басмати на пару, рисом джира или с гренками или фулкасом.

Похожие

Комментарии